خواص اصلی سرکه گورمار عبارتند از:
* کنترل قند خون: مهم‌ترین خاصیت گورمار، تاثیر آن بر کاهش سطح قند خون است. این گیاه با کاهش جذب قند از روده و افزایش حساسیت سلول‌ها به انسولین، به کنترل دیابت کمک می‌کند.
* کاهش اشتها: گورمار می‌تواند به کاهش اشتها و در نتیجه کاهش وزن کمک کند.
* بهبود سلامت قلب: برخی مطالعات نشان می‌دهند که گورمار می‌تواند به کاهش کلسترول و تری‌گلیسیرید خون کمک کند و در نتیجه خطر بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.
* خواص آنتی‌اکسیدانی: این گیاه حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند.
